พันธุ์ข้าว “หอมมะลิ 105”
เลข 105 คือ การพัฒนาสายพันธุ์จากข้าวดอกมะลิดั่งเดิมของไทยเพื่อให้รส รสสัมผัส และ ความหอมที่กลมกล่อมมากขี้น เป็นข้าวหอมสัญชาติไทย ที่ติดปากคนไทย และ ทั่วโลกมาช้านานด้วยเพราะ อมหวาน กลิ่นหอม เมล็ดเล็กหุ่นงามเรียวสวย มีความนุ่มทานกับ ’กับข้าว’ อะไรก็อร่อย
ชาวนาผู้ปลูก คือใคร และ ทำไมข้าวถึงอร่อย?
ข้าวที่ท่านกำลังจะหุงทานอยู่ในถุงนี้ เป็นข้าวออร์แกนิค 100% ที่ปลูกด้วยความรักในผืนดินตกทอดมาจากบรรพบุรุษ
คุณปั๊บ ทวีพัฒน์ & คุณนุก รชุดา ศรียากร เป็นชาวนาเกษตรกรยุคใหม่ ย้ายชีวิตจากกรุงเทพฯ มาตั้งถิ่นฐาน มาทำหมู่บ้านออร์แกนิค แบบ creative agriculture พัฒนาพื้นดิน 57 ไร่ ทำการเกษตรแบบผสมผสาน ทฤษฏีใหม่ แบ่งส่วนของที่ดิน 9 ไร่ มาทำนาข้าวหอมมะลิอินทรีย์ 100% ปลูกเพียงปีละ 1 ครั้งช่วงฤดูนาปี ด้วยความรัก ความสุข ความสนุก นา คือ หัวใจหลัก แหล่งรวมความรัก ความสามัคคี และ วิถีชีวิตของคนในหมู่บ้าน
คุณนุก และ คุณปั๊บ คู่ชีวิต วัยย่างเข้า 50 ปี เจ้าของนาดีฟาร์ม มีความใส่ใจตั้งแต่การเตรียมดิน เพาะต้นกล้า บำรุงปุ๋ยคอกจากควาย แกะ ที่เลี้ยงเอง กับ สารพัดน้ำหมัก ด้วยวิถีอินทรีย์ธรรมชาติในแบบฉบับตัวเอง เพื่อให้ข้าวในแต่ละช่วงของข้าวที่ค่อยๆ เติบโตอย่างมีความสุข จนข้าวออกรวง
ในฤดูกาลนานี้ เมื่อข้าวออกรวงและเริ่มสุก คุณนุก และ คุณปั๊บ ”ตัดสินใจเกี่ยวข้าวเมื่อยังไม่สุกเต็มที่ เพราะ เชื่อว่าข้าวที่อ่อนจะทำให้รสชาติของข้าวหอมมากกว่า จึงยอมสละปริมาณเพื่อความอร่อย และ เกี่ยวก่อนเวลาประมาณ 1 สัปดาห์” ข้าวที่ออกมาจึงอร่อยลึกล้ำกว่าข้าวที่หาทานได้ทั่วไป
เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว ใช้เกี่ยวโดยรถเกี่ยวข้าว แล้วนำผึ่งข้าวบนลานตากข้าวที่บ้านที่จัดเตรียมสำหรับการตากข้าวโดยเฉพาะ ตากแสงแดดเต็มๆ 3 ½ วัน จนค่าความชื้นได้ที่ 15% และ กัดเมล็ดดูมีเสียง ‘กรุ๊บ’ เสียงที่พิสูจน์ว่า ได้ที่แล้ว ก็ตักนำมาสีข้าวใน โดยโรงสีข้าวที่สีข้าวเฉพาะข้าวของดีฟาร์ม เพื่อคงคุณค่าความสะอาด และ แน่ใจ 100% ว่าไม่เจือปนกับข้าวอื่นใด
เคล็ดของความอร่อยอยู่ตรงนี้!
ข้าวที่สีเสร็จ ถูกนอนพักในถังให้ไออุ่นๆ จากการสีคลาย 1 คืน รุ่งขึ้น ทีมงานตักเมล็ดข้าวลงถุง 1 กิโลกรัม และ เข้าเครื่อง vacuum ดึงอากาศออก “เพื่อเก็บความสด หอมใหม่ของข้าว” ให้อยู่นานที่สุดเท่าที่จะทำได้
ความรัก และ ผูกพันของข้าวดีฟาร์ม
ตั้งแต่เตรียมดิน จนถึงกระบวนการนี้ คนที่เปิดถุงข้าว และเริ่มทานจะได้กลิ่นความหอมของข้าวสาร ที่บรรจงปลูกมา จากวันที่ 18 มิถุนาคม 2020 – 23 พฤศจิกายน นับเป็นเวลาทั้งสิ้น 5 เดือนเศษ มีเรื่องราวความสุข ความสนุก และ รอยยิ้มรอบๆ นาข้าว ที่พร้อมจะส่งต่อจากฟาร์มสู่คนที่เข้าใจเรา และ อยากทานข้าวที่แสนสด ใหม่ อร่อย ของเรา
สถานที่กำเนิดของข้าว:
หมู่บ้านดีฟาร์ม ตำบลหนองหาร อำเภอสันทราย
ผู้ปลูกข้าว:
ทวีพัฒน์ (ปั๊บ) และ รชุดา (นุก) ศรียากร อายุ 49 ปี
ประสบการณ์การปลูกข้าว:
7 ปี
Harvested:
18/11/2020
Milled:
22/11/2020
Packed:
23/11/2020
How To Cook
1. ซาวน้ำ 0-1 ครั้ง
2. หุงข้าว โดยใช้ สัดส่วนของ ข้าว และ น้ำ = 1:1 (หุงข้าวเหมือนกับหุงข้าวขาวปกติ)
3. เมื่อข้าวสุกแล้ว สามารถตักทานได้ทันที