พันธุ์ข้าว
ข้าวเหนียวสันป่าตอง เป็น ‘ข้าวสายพันธุ์พื้นเมืองของเชียงใหม่’ ตอนมาอยู่ที่นี่ใหม่ๆ ถามไถ่ชาวนาแถบนี้ว่า คุณลุงปลูกข้าวอะไร? ควรปลูกข้าวพันธุ์อะไรดีคะ?
ชาวนาทุกคนตอบเหมือนกันหมดว่า “ข้าวเหนียวสันป่าตอง”
ข้าวประจำถิ่น คือ สิ่งที่ปลูกแล้วจะได้ดีที่สุด นาแรกของเรา เราก็เลยปลูก “ข้าวเหนียวสันป่าตอง”
ทำไมเราถึงนำพันธุ์ข้าวเหนียว มา’หุง’ทานเป็นข้าวกล้อง?
แต่สืบเนื่องมาจากว่า เราเองมาจากเมืองกรุง ‘นิยมทานข้าวหุง มากกว่า ข้าวนึ่ง’ เมื่อปีที่แล้ว แทนที่จะสีข้าวเหนียวสันป่าตองทั้งหมดเป็นข้าวเหนียวขัดขาว เหมือนที่ใครๆ ทานกันมา
เราลองแบ่งข้าวสาร 1 ถัง มาลองสีแบบข้าวกล้องดู ทำให้ได้พบว่า พอข้าวเหนียวสันป่าตองพอมาทำเป็นกล้องแล้ว ปรากฏว่าให้ความเป็นข้าวหุงกล้องที่ {นุ่มหนึบ} หวานอร่อย รสสัมผัสไม่เคยทาน กลายเป็นข้าวกล้องที่ทานได้ง่ายมาก
ฤดูกาลนี้เลยคิดว่า อยากให้เพื่อนๆ และ คนรู้จักได้ทานดู
ชาวนาที่ปลูกข้าวกล้อง {นุ่มหนึบ} สันป่าตองนี้ คือ ใคร?
ข้าวที่ท่านกำลังจะหุงทานอยู่ในถุงนี้ เป็นข้าวออร์แกนิค 100% ที่ปลูกด้วยความรักในผืนดินของบรรพบุรุษ
คุณปั๊บ ทวีพัฒน์ & คุณนุก รชุดา ศรียากร เป็นชาวนาเกษตรกรยุคใหม่
ย้ายชีวิตจากกรุงเทพฯ มาตั้งถิ่นฐาน มาทำหมู่บ้านออร์แกนิค แบบ creative agriculture พัฒนาพื้นดิน 57 ไร่ แบ่งส่วนของที่ดิน 9 ไร่ มาทำนาข้าวหอมมะลิอินทรีย์ และ อีก 2 ไร่ ทำนาพันธุ์ข้าวสันป่าตองที่อยู่ในถุงนี้ ปลูกเพียงปีละ 1 ครั้งช่วงฤดูนาปี และ พักนาปลูกปอเทืองบำรุงดิน และ ปล่อยให้ควายลงไปทานหญ้า และ ผลิตปุ๋ยสดลงนาในช่วงฤดูนาปรับ
คุณนุก และ คุณปั๊บ คู่ชีวิต วัยย่างเข้าอายุ 50 ปี เจ้าของนาดีฟาร์ม มีความใส่ใจตั้งแต่การเตรียมดิน เพาะต้นกล้า บำรุงปุ๋ยคอกจากควายที่เลี้ยงเอง
แกะ ที่เลี้ยงเอง กับ สารพัดน้ำหมัก ด้วยวิถีอินทรีย์ธรรมชาติ ให้ข้าวในแต่ละช่วงของข้าวที่ค่อยๆ เติบโต จนข้าวออกรวง
เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว เราทำการสีในโรงสีที่บ้านเราเอง โดยแค่กระเทาะเปลือกข้าวออก เก็บเยื้อหุ้มข้าวไว้ เมื่อสีเสร็จ ข้าวนำมาพักให้หายอุ่น 1 คืน แล้ว เรานำตักเข้าบรรจุลงถุง 1 กิโลกรัง เข้าเครื่อง vacumm ดึงอากาศออก “เพื่อเก็บความสด หอมใหม่ของข้าว” ให้อยู่นานที่สุดเท่าที่จะทำได้
“เราอยากให้เพื่อน และ คนรู้จักของเราได้สัมผัสความหวาน อร่อย นุ่มหนึบของข้าวกล้องสันป่าตองนี้ดู เพราะ เป็นการเปลี่ยนรูปแบบการกินข้าวเหนียว เป็นข้าวหุงแบบกล้อง ที่ทานกับกับข้าวจานโปรดได้อย่าง เข้ากันจริงๆ คะ” คุณนุกกล่าว
สถานที่กำเนิดของข้าว:
หมู่บ้านดีฟาร์ม อำเภอ เหมือนแก้ว อำเภอ แม่ริม
ผู้ปลูกข้าว:
ทวีพัฒน์ (ปั๊บ) และ รชุดา (นุก) ศรียากร อายุ 49 ปี
ประสบการณ์การปลูกข้าว:
7 ปี
Harvested:
08/11/2020
Milled:
13/11/2020
Packed:
14/11/2020
How To Cook
1. ซาวน้ำ 0-1 ครั้ง
2.หุงข้าว โดยใช้ สัดส่วนของ ข้าว และ น้ำ = 1:1 1/4
3. เมื่อหม้อหุงข้าวให้สัญญาณ : ข้าวสุกแล้ว ให้เปิดฝาหม้อ ใช้ทัพพีคนข้าวจากล่างขึ้นบน และ บนลงล่าง
4. ปิดฝาหม้อข้าว พักข้าวใหอุ่นระอุ ต่ออีก 10 นาที