พันธุ์ข้าว “หอมมะลิ 105”
เลข 105 คือ การพัฒนาสายพันธุ์จากข้าวดอกมะลิดั่งเดิมของไทยเพื่อให้รส รสสัมผัส และ ความหอมที่กลมกล่อมมากขี้น เป็นข้าวหอมสัญชาติไทย ที่ติดปากคนไทย และ ทั่วโลกมาช้านานด้วยเพราะ อมหวาน กลิ่นหอม เมล็ดเล็กหุ่นงามเรียวสวย มีความนุ่มทานกับ ’กับข้าว’ อะไรก็อร่อย
ชาวนาผู้ปลูก คือใคร และ ทำไมข้าวถึงอร่อย?
ข้าวที่ท่านกำลังจะหุงทานอยู่ในถุงนี้ เป็นข้าวออร์แกนิค 100% ที่ปลูกด้วยความรักในผืนดินตกทอดมาจากบรรพบุรุษ
คุณปั๊บ ทวีพัฒน์ & คุณนุก รชุดา ศรียากร เป็นชาวนาเกษตรกรยุคใหม่ ย้ายชีวิตจากกรุงเทพฯ มาตั้งถิ่นฐาน มาทำหมู่บ้านออร์แกนิค แบบ creative agriculture พัฒนาพื้นดิน 57 ไร่ ทำการเกษตรแบบผสมผสาน ทฤษฏีใหม่ แบ่งส่วนของที่ดิน 9 ไร่ มาทำนาข้าวหอมมะลิอินทรีย์ 100% ปลูกเพียงปีละ 1 ครั้งช่วงฤดูนาปี ด้วยความรัก ความสุข ความสนุก นา คือ หัวใจหลัก แหล่งรวมความรัก ความสามัคคี และ วิถีชีวิตของคนในหมู่บ้าน
คุณนุก และ คุณปั๊บ คู่ชีวิต วัยย่างเข้า 50 ปี เจ้าของนาดีฟาร์ม มีความใส่ใจตั้งแต่การเตรียมดิน เพาะต้นกล้า บำรุงปุ๋ยคอกจากควาย แกะ ที่เลี้ยงเอง กับ สารพัดน้ำหมัก ด้วยวิถีอินทรีย์ธรรมชาติในแบบฉบับตัวเอง เพื่อให้ข้าวในแต่ละช่วงของข้าวที่ค่อยๆ เติบโตอย่างมีความสุข จนข้าวออกรวง
ในฤดูกาลนานี้ เมื่อข้าวออกรวงและเริ่มสุก คุณนุก และ คุณปั๊บ ”ตัดสินใจเกี่ยวข้าวเมื่อยังไม่สุกเต็มที่ เพราะ เชื่อว่าข้าวที่อ่อนจะทำให้รสชาติของข้าวหอมมากกว่า จึงยอมสละปริมาณเพื่อความอร่อย และ เกี่ยวก่อนเวลาประมาณ 1 สัปดาห์” ข้าวที่ออกมาจึงอร่อยลึกล้ำกว่าข้าวที่หาทานได้ทั่วไป
เกี่ยวเสร็จผึ่งข้าวบนลานตากข้าวที่เตรียมไว้ กับแสงแดดเต็มๆ 3 ½ วัน จนค่าความชื้นได้ที่ 15% และ กัดเมล็ดดูมีเสียง ‘กรุ๊บ’ เสียงที่พิสูจน์ว่า ได้ที่แล้ว ก็ตักนำมาสีข้าวในทันที
เครื่องสีข้าวเราสามารถแยกการสีข้าว เป็นข้าวขาว ข้าวซ้อมมือ ข้าวกล้องได้
ข้าวกล้อง คือ การแค่กระเทาะ ข้าวเปลือกออกจากเมล็ดข้าวเท่านั้น ดังนั้นทั้งเยื้อหุ้มข้าว จมูกข้าว สารอาหารดีที่มากับข้าวยังอยู่กับเมล็ด 100%
นอกจากนั้น ยังจะเห็นได้ว่า เมล็ดข้าวเราจะมีทั้งสีเนื้อๆ และ สีเขียวๆ นั่นคือข้าวอ่อน ที่เราตัดสินใจว่าปีนี้เราจะเก็บตอนข้าวหนุ่มๆ มาให้ทานกันคะ
ความรัก และ ผูกพันของข้าวดีฟาร์ม
ตั้งแต่เตรียมดิน จนถึงกระบวนการนี้ คนที่เปิดถุงข้าว และเริ่มทานจะได้กลิ่นความหอมของข้าวสาร ที่บรรจงปลูกมา จากวันที่ 18 มิถุนาคม 2020 – 23 พฤศจิกายน นับเป็นเวลาทั้งสิ้น 5 เดือนเศษ มีเรื่องราวความสุข ความสนุก และ รอยยิ้มรอบๆ นาข้าว ที่พร้อมจะส่งต่อจากฟาร์มสู่คนที่เข้าใจเรา และ อยากทานข้าวที่แสนสด ใหม่ อร่อย ของเรา
สถานที่กำเนิดของข้าว:
หมู่บ้านดีฟาร์ม ตำบลหนองหาร อำเภอสันทราย
ผู้ปลูกข้าว:
ทวีพัฒน์ (ปั๊บ) และ รชุดา (นุก) ศรียากร อายุ 49 ปี
ประสบการณ์การปลูกข้าว:
ทวีพัฒน์ (ปั๊บ) และ รชุดา (นุก) ศรียากร อายุ 49 ปี
Harvested:
18/11/2020
Milled:
24/11/2020
Packed:
25/11/2020
How To Cook
1. ซาวน้ำ 0-1 ครั้ง
2. หุงข้าว โดยใช้ สัดส่วนของ ข้าว และ น้ำ = 1:1 1/4
3. เมื่อหม้อหุงข้าวให้สัญญาณ : ข้าวสุกแล้ว ให้เปิดฝาหม้อ ใช้ทัพพีคนข้าวจากล่างขึ้นบน และ บนลงล่าง
4. ปิดฝาหม้อข้าว พักข้าวให้ระอุต่ออีก 10 นาที